湯葉とホウレン草の米粉グラタン

◆主な材料（2人分）
ベーコン…2枚
ホウレン草…1/2束
オリーブ油…大さじ1/2
生湯葉…80g
薄口しょうゆ…小さじ1
溶けるチーズ…30g
バター…10g
粗びき黒コショウ、ナツメグ…各適量

A
豆乳（無調製）…300ml
米粉…大さじ3
塩…小さじ1/2

◆作り方
ベーコンは1cm幅に、ホウレン草は4cm長さのざく切りにする。Aはダマにならないよう、よく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを炒める。ホウレン草も加え、しんなりとするまで炒める。

Aをフライパンに加える。ヘラで絶えず混ぜ、ぽってりとしたなめらかなクリーム状になったら火から下ろす。グラタン皿に入れる。

生湯葉に薄口しょうゆを加えてさっとあえ、汁ごとグラタンの上にのせる。

溶けるチーズものせ、バターをちぎって散らす。トースターか200℃のオーブンで黄金色になるまで焼く。

粗びき黒コショウとナツメグを多めに振って仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】