ツナ缶のショートパスタ

◆主な材料（2人分）
ショートパスタ…100g
ニンニク…1片
オリーブ油…大さじ2
タマネギ…1/4個
ツナ缶…1缶（70g）
ケイパー…小さじ1
白ワイン…大さじ1
トマト水煮…1缶（400g）
パセリ、塩、コショウ…各少々

◆作り方
鍋にたっぷりの塩水（水1.5リットル、塩大さじ1）を沸かし、パスタを袋の表示通りの時間ゆでる。ゆで汁は少し残しておく。

ニンニク、タマネギ、パセリはそれぞれみじん切りにする。ケイパーはさっと水で洗い、粗みじん切りにする。

フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、弱火で熱し、香りが出たらタマネギを加えて炒める。

タマネギがしんなりとしたら、ツナ缶、ケイパー、白ワインを加え、強火で煮詰める。

トマトの水煮を加え、つぶしながら中火で汁けが2/3量ほどになるまで煮詰める。パスタのゆで汁を大さじ3加え、なじませる。

フライパンに水けをきったゆでたてのパスタを入れ、1～2分煮てなじませる。

塩、コショウ各少々と、オリーブ油大さじ1（分量外）を加え、味を調える。

器に盛り、パセリを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】