新タマネギのポタージュ

◆主な材料（2人分）
新タマネギ…1個（200g）
バター…10g
牛乳…150ml
塩、白コショウ（粉）…各適量

◆作り方
新タマネギは繊維に垂直に薄切りにする。

鍋にバターを入れて弱火で熱し、新タマネギと塩ひとつまみを加え、焦がさないよう、煮崩れるくらいやわらかくなるまで炒める。15分ほど。

新タマネギをブレンダーなどで撹拌（かくはん）し、ピューレ状にする。牛乳、塩、白コショウを加えて味を調え、沸騰直前まで温める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】