大葉とシラスの冷や汁

◆主な材料（2人分）
みそ…大さじ1と1/2
白すりゴマ…大さじ2
シラス…大さじ4
キュウリ、ミョウガ…各1/2本
塩…少々
大葉（シソ）…3枚
ご飯…2膳

＜だし＞
煮干し…2本
昆布…3cm角
水…300ml

◆作り方
だしの材料を合わせて一晩冷蔵庫に入れておき、使うときに煮干しと昆布を取り出す。

キュウリは輪切りにし、塩少々をまぶして10分ほどおき、水けを手でしぼる。ミョウガは小口切りにする。

みそをアルミホイルに10cm四方程度に薄く塗り広げ、トースターで表面が軽く焦げるまであぶる。

ボウルにみそ、白すりゴマを入れ、だし汁を少しずつ加えながら、ヘラで滑らかに溶き伸ばす。

器に温かいご飯とキュウリ、シラスを入れ、だしを注ぐ。刻んだミョウガと大葉をのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】