ネギたっぷりやみつき卵（麻薬卵）

◆主な材料（作りやすい分量）
卵…10個

A
ネギのみじん切り…1本分
タマネギのみじん切り…1/2個分
おろしニンニク…大さじ1/2
しょうゆ…150ml
水…150ml
米酢…大さじ1
砂糖…大さじ3
白炒りゴマ…大さじ1と1/2
ゴマ油…大さじ1
赤唐辛子…2本分（輪切り2つまみ）

◆作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢少々（分量外）を入れ、冷蔵庫から出したての卵を網じゃくしなどを使ってそっと沈める。7分30秒ゆで、冷水に取り出し、しっかりと冷やしてから殻をむく。

合わせたAに卵を入れ、3時間以上寝かせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】