ネギのせアンチョビバターやっこ

◆主な材料（2人分）
絹ごし豆腐…1/2丁
バター…20g
細ネギ…4本
アンチョビ（フィレ）…1と1/2枚
塩、粗びき黒コショウ…各適量

◆作り方
絹ごし豆腐は、キッチンペーパーに包んで30分ほど置いてよく水けをきり、器に盛る。細ネギの小口切りをのせる。

アンチョビは細かく刻む。

小鍋にバターを中火で溶かし、きつね色になるまで熱して焦がしバターにする。

火を止め、アンチョビを加え混ぜ、豆腐に回しかける。塩少々、粗びき黒コショウたっぷりを振りかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】