ネギ鶏ジャガ

◆主な材料（2～3人分）
鶏もも肉…1枚
ネギ…2本
ジャガイモ…2個
水…大さじ5
塩…小さじ1と1/2
オリーブ油…大さじ1
粗びき黒コショウ…適量

◆作り方
ジャガイモは皮をむいて1口大に切り、さっと水にさらす。

鶏肉は小さめの1口大に切って、塩（小さじ1/2）、コショウ少々をふり、よくもんでなじませる。

ぴったりとふたのできる厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼き付ける。焼き目がついたら水けをきったジャガイモ、ぶつ切りにしたネギを重ね入れる。

塩を振り入れ、水大さじ5を加えて、ふたをして弱火で10～15分ほど、ジャガイモとネギに火が通るまで蒸し焼きにする。

上下を返し、器に盛り、オリーブ油大さじ1/2を垂らし、粗びき黒コショウを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】