焼きナスとトマトの黒酢風味

◆主な材料（2人分）
ナス…2本
ゴマ油…大さじ1/2
トマト…1/2個
シソ…3枚
白すりゴマ…小さじ1

A
しょうゆ…大さじ1
黒酢、ゴマ油…各大さじ1/2
ショウガのすりおろし…小さじ1/2
砂糖…ひとつまみ

◆作り方
ナスはヘタを切り落とし、縦1cm幅にスライスする。ボウルに入れてかぶる位の水を加え、10分ほど浸けてアクを抜く。

ナスを取り出して水けを振り払い、冷たいフライパンに入れ、ゴマ油を絡める。ふたをして中火にかけ、こんがりと両面を焼く。

器にナスと切ったトマトを盛り、合わせたAを回しかけ、千切りにしたシソと白すりゴマを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】