ズッキーニのパスタ

◆主な材料（2人分）
スパゲティ…200g
ズッキーニ…1本（約200g）
ニンニク…1/2片
オリーブ油…大さじ2
バター…10g
粉チーズ…大さじ3
バジル…8枚
塩、コショウ…各適量

◆作り方
ズッキーニは短い千切りにする（千切りスライサーを使うと便利）。

フライパンに、半割りにして軽くつぶしたニンニクとオリーブ油を入れ、弱火でうっすらニンニクが色づくまで加熱する。

ズッキーニと塩ひとつまみを加え、やわらかくなるまでじっくりと炒める。

鍋にたっぷりの塩水を沸かし（水1.5リットル、塩大さじ1）、スパゲティをゆでる。

フライパンにゆでたてのスパゲティ、ゆで汁大さじ6、バターを加え、強火で手早く混ぜ合わせる。

火を止めて、粉チーズと千切りにしたバジルを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。

器に盛り、オリーブ油少々（分量外）をかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】