＜夏のベスト麺バーインターナショナル（4）＞

黄桃と白桃という種類の差はありますが、ほんのりとした甘味が特徴の桃。そのやわらかい甘味とチーズなどを合わせたイタリアン風総菜が数年前に流行しました。桃、モッツァレラチーズ、メープルシロップ。合わせの妙というのはまさにこのことか、というほど絶妙なマッチングがなされた桃のサラダでした。

今日は桃を使って、おしゃれな冷製パスタを作りましょう。

冷製パスタはゆで上がってから冷水で締めるので、いつもより濃い塩水で長くゆでるのがポイントです。そうすることで味も引き締まります。

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