簡単絶品お好み焼き

◆主な材料（4枚分）
A
お好み焼き粉…150g
長イモのすりおろし…70g
水…180ml
かつお節粉…大さじ1と1/2

豚バラ薄切り肉…400g
卵…4個
キャベツ…350g
細ネギ…4本
天かす…大さじ6
かつお節、青ノリ、お好み焼きソース（または中濃ソース）、油…各適量

◆作り方
ボウルにAの材料を全て入れ、菜箸で粉けがなくなるまで混ぜ、冷蔵庫で30分程度休ませる。生地を休ませることでグルテンが落ち着き、しっとりとなめらかになる。

キャベツは太めの千切りにしてからざく切りにし、細ネギは小口切りにする。

休ませておいた生地1/4量と卵1個、キャベツ、細ネギ、天かす各1/4量を合わせ、さっくりと菜箸で混ぜ合わせる。

フライパンに大さじ1の油を中火で熱し、合わせた生地を流し入れる。上に豚バラ肉の1/4量をすき間なく乗せ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。底に焼き色がついたら返して再びふたをし、肉が焼けるまでじっくり蒸し焼きにする。

ふたを外して中火にし、肉がカリッと焼けたら返し、裏面もカリッと焼く。

肉の面を上にして器に盛り、ソースをかけ、かつお節と青ノリを散らす。あと3枚も同様に焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】