アサリピラフ

◆主な材料（2人分）
米…1合
アサリ…250g
白ワイン…大さじ2
オリーブ油…大さじ1と1/2
ニンニクのみじん切り…1/2片分
タマネギ…1/4個
ピーマン…2個
水…約180ml
塩、コショウ、（イタリアン）パセリのみじん切り…各適量

◆作り方
米をとぎ洗いし、ザルに上げて30分置く。

アサリは砂抜きをした後、殻を擦り合わせながら流水でよく洗う。

小鍋にアサリと白ワインを入れ、ふたをして中火で熱する。アサリの口が開いたらザルに上げ、煮汁と分ける。煮汁と水を合わせて200mlにする。

フライパンにオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、タマネギのみじん切りを入れ、透き通るまで炒める。

ピーマンのみじん切り、洗い米も加えて中火で炒め、米が熱くなったらアサリの煮汁と水（合わせて200ml）、塩小さじ1、コショウを加えて一煮立ちさせる。

炊飯器にフライパンの中身を移し、早炊きモードで炊く。

炊き上がったらすぐ取り置いたアサリを加えて5分ほど蒸らし、パセリのみじん切りを加え、全体をざっくりと混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】