焼きサケとレンコンの混ぜご飯

◆主な材料（3～4人分）
米…2合
レンコン…150g
水…約380ml
塩サケ…2切れ
しょうゆ…小さじ1～2
ミョウガ…3本
大葉（シソ）…5枚

A
塩…小さじ1
酒…大さじ1

◆作り方
米をとぎ洗いし、ザルに上げて30分置く。

レンコンは食べやすい大きさの薄切りにする。

洗い米を炊飯器（または土鍋）に入れ、水を半分ほど入れてＡを加えてひと混ぜし、残りの水を目盛りまで入れる。

レンコンの薄切りを乗せ、普通に炊飯する。

米を炊いている間に、塩サケをグリルで焼く。皮と骨を除いて身をほぐし、しょうゆをかけておく。ミョウガは小口切りに、大葉は千切りにする。

ご飯が炊き上がったら、塩サケ、ミョウガをざっくりと混ぜ込み、大葉を添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】