ゴボウと雑穀のサラダ

◆主な材料（2人分）
ゴボウ…1本
酢、塩…各少々
雑穀ミックス（調理済み）…1袋（40g）
タマネギ…1/8個
パセリのみじん切り…大さじ1
ツナ缶…1缶（70g）

A
オリーブ油…大さじ1と1/2
酢、しょうゆ…各大さじ1/2
マヨネーズ…大さじ1
塩、コショウ…各少々

◆作り方
ゴボウはよく洗い、ささがきにする。

鍋に多めの湯を沸かして酢と塩を加える。ゴボウを2、3分ゆがいて火を通し、ザルに上げる。

ボウルに、ゴボウ、雑穀、タマネギのスライス、パセリのみじん切りを入れ、Aを加えてよく混ぜる。

ツナ缶の汁けをきり、ボウルに入れてさっくりと混ぜる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】