あんこパイ

◆主な材料（3～4人分）
冷凍パイシート（20×20cm）…1枚（約150g）
あんこ…120g

A
溶き卵…1/2個分
牛乳…大さじ1
砂糖…ひとつまみ

◆作り方
パイシートは冷蔵庫で10分ほど硬めに戻し、フォークで全体を刺す。

パイシートを、上面と下面で分けるため、横の長さを切り分けて2つにする。上面用が少し長い方が扱いやすい。それぞれ縦の長さを3等分にし、全部で6枚にする。

上面用に切り目を入れ、焼いた時に網状に開くようにする。

下面用の縁にAを塗り、あんこ40gをのせ、上面用のパイをかぶせ、縁を押さえる。同様にして3組作る。

はけなどでAを表面に塗り、200℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】