シイタケとベーコンのパイ

◆主な材料（3～4人分）
オリーブ油…大さじ1
シイタケ…1パック
ニンニクのみじん切り…1/2片分
バルサミコ酢…大さじ1
塩、コショウ…各適量
溶き卵…適量
ベーコン…2枚
冷凍パイシート（20×20cm）…1枚（約150g）

◆作り方
フライパンにオリーブ油を熱し、半分か1/4に切ったシイタケをさっと炒める。ニンニクを加え、香りがたったら、バルサミコ酢を加えて煮詰め、塩、コショウをする。取り出して冷ます。

パイシートは冷蔵庫で10分ほど硬めに戻し、フォークで全体を刺す。四片から1cmほどの帯を切り取り、縁に重ねる。

パイ生地の上にシイタケを広げ、縁に溶き卵を塗る。

200℃のオーブンで15分焼く。2cmに切ったベーコンを差し込み、さらに5分ほど焼く。シイタケとベーコンが焦げそうならアルミホイルで覆う。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】