「ビタミンＤ」と聞いて、みなさんはどんな食材を思い出しますか？
ビタミンＤの主な作用は、カルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促すこと。成長期の子どもや、日々カラダを酷使しているアスリートには、とても重要な栄養素です。
ビタミンＤは、キノコ類や魚介類に多く含まれていますが、これらのほかに含んでいる食材は極わずかです。ですから、色々な食材を食べたからといって、ビタミンＤが摂取できるわけではありません。
海外では、日本人ほどキノコ類や魚介類を食べないので、牛乳にビタミンＤが添加されていることもあります。牛乳にはカルシウムが多く含まれているので、より効果的ですね。このように、ビタミンＤは意識しないと食べることができないのが特徴です。
一方、食品からの摂取ではなく、紫外線の作用下で皮膚から産生されます。日光の下でスポーツをしたり、公園で遊んだり、海や川で遊んだりすることも、ビタミンＤの摂取のためには大切です。
今回紹介するレシピは「牛肉とキノコのあんかけご飯」です。キノコをたっぷり使うので、ビタミンＤが摂取できます。また旨味成分も含まれています。牛肉はタンパク質に優れていますし、暑さで食欲がわかない時でも、あんかけにすることで食べやすい１品になります。
