牛肉とキノコのあんかけご飯
栄養価
- エネルギー
- 601kcal
- 塩分
- 2.8g
- タンパク質
- 26.5g
- 脂質
- 15.1g
- 炭水化物
- 87.3g
- カルシウム
- 67mg
材料（2人分）
- ご飯
- 400g
- 牛肉
- 180g
- 干しシイタケ
- 15g
- シメジ
- 1/2パック
- チンゲンサイ
- 1株
- ショウガ
- 少々
- 油
- 小さじ1
- 水
- 1カップ
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 適量
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。水で戻した干しシイタケは半分にそぎ切り。シメジは小房に分ける。チンゲンサイはゆでて冷水に取り、冷ましたらしぼっておく。ショウガはみじん切りにする。
- フライパンに油とショウガを入れて火にかけ、香りが出るようにゆっくりと炒め、牛肉を追加してさらに炒める。
- 干しシイタケ、シメジを入れ、酒を加えてアルコール分を飛ばす。
- 水と鶏がらスープの素を加え、あくを取り除く。
- しょうゆ、オイスターソースを加えて味を調え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったご飯の上にのせ、最後にチンゲンサイを飾る。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
