肉じゃが
栄養価
- エネルギー
- 357kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 12g
- 脂質
- 15.3g
- 炭水化物
- 40.9g
- カルシウム
- 75mg
材料（2人分）
- ジャガイモ
- 2個
- ニンジン
- 1/3本
- タマネギ
- 1/2個
- 牛切り落とし肉
- 90g
- しらたき
- 100g
- サヤインゲン
- 4本
- サラダ油
- 大さじ1
- 水
- 250ml
- 酒
- 小さじ2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
作り方
- ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切って面取りする。ジャガイモは水にさらす。
- しらたきは熱湯で5分ほどゆでて水にさらし、ざく切りにする。サヤインゲンは筋を除いて軽くゆで、3等分に切る。
- タマネギは皮をむいて繊維に直角になるよう薄切りにし、牛肉は5㎝幅に切る。
- 鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒める。色が変わったら、タマネギを加えてさっと炒める。ジャガイモ、ニンジン、しらたきを加えて混ぜ合わせる。
- 全体に油がなじんだら水を加えて強火で煮る。沸騰したら酒、砂糖を加え、アクをとりながら煮る。
- しょうゆを加えて塩分と香りをつける。
- 落としぶたをして、煮汁が半分ぐらいになるまで味をしみ込ませるように煮る。
- 仕上げにみりんをまわし入れ、③のサヤインゲンを加えてふたをし、5分ほど煮る。
