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レシピ

パプリカと切り干し大根のシャキシャキマリネ

栄養価

エネルギー
201kcal
塩分
1.2g
タンパク質
5.1g
脂質
9.4g
炭水化物
25.7g
カルシウム
46mg
マグネシウム
25mg
1mg
亜鉛
1mg
ビタミンA
51.3μg
ビタミンE
4mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
0.01μg
葉酸
79.8μg
ビタミンC
162.5mg
食物繊維
3.7g
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材料(4人分

黄パプリカ
1個
赤パプリカ
1個
スイートコーン(缶詰)
80g
ツナ缶(ノンオイル・食塩無添加)
1缶(70g)
切り干し大根(乾燥)
30g
オリーブ油
大さじ1
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ1と1/2
塩、コショウ
各少々
60ml

マリネ液

米酢
大さじ2
オリーブ油
大さじ2
はちみつ
大さじ2
レモン果汁
大さじ1

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 切り干し大根は洗い、水に20分程つけて戻す。戻ったら水けをよく絞る。
  2. パプリカを細切りにする。
  3. フライパンに油を引いて①と②を入れ、コンソメ、塩、コショウを加えて炒める。全体に火が通ったら水を入れ、ふたをして弱火で3分程蒸し煮にする。
  4. ボウルにマリネ液の材料を入れ、よく混ぜておく。③を入れてよく混ぜ合わせ、15分以上おいて味をなじませる。

※冷蔵庫に入れておく常備菜としても。

※翌日に食べた方が味がしみ込んでよりおいしい。

※調理時間に漬け時間は含まない。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

食物アレルギー対応

昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。

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