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レシピ

サラダ風チキンのマリネ

栄養価

エネルギー
298kcal
塩分
1.1g
タンパク質
25.1g
脂質
14.2g
炭水化物
16.6g
カルシウム
54mg
マグネシウム
51mg
1.4mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
99μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
3.4mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンB6
0.97mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
76μg
ビタミンC
94mg
食物繊維
4.9g
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材料(2人分

鶏むね肉(皮なし)
1枚
タマネギ
1個
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
バジル
1枝
レーズン
10g
ビネガー
大さじ3
オリーブ油
大さじ2
サラダ菜
1/2個
適量

作り方

  1. ふたができる鍋に500mlの湯を沸かし、塩小さじ2を加える。鶏むね肉を入れて再沸騰したら火を止め、ふたをしてそのまま約1時間おき、常温になるまで冷ます。
  2. タマネギ、パプリカはスライスする。
  3. 鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギを透き通るまでじっくり炒める。パプリカ、レーズンを加えてさらにしんなりするまで炒め、ビネガー、塩を加え、ひと煮立ちしたら火からおろす。
  4. ①を食べやすい大きさにカットし、③が温かいうちに①にかけ、ちぎったバジル、サラダ菜とともに器に盛る。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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