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レシピ

高野豆腐と野菜の酢の物

栄養価

エネルギー
245kcal
塩分
1.6g
タンパク質
11.3g
脂質
12.9g
炭水化物
21.5g
カルシウム
160mg
マグネシウム
44mg
1.9mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
58μg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.07mg
葉酸
36μg
ビタミンC
14mg
食物繊維
1.9g
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材料(2人分

高野豆腐
2個
ラディッシュ
6個
キュウリ
1本
シソ
10枚
少々
酢(好みの種類)
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
はちみつ
大さじ1
ゴマ油
大さじ1

作り方

  1. 高野豆腐は戻し、薄切りにして食べやすい大きさに切る。
  2. ラディッシュとキュウリは薄切り、シソは千切りにする。
  3. ボウルにラディッシュとキュウリを入れて塩をふり、しんなりしたら水けをきる。
  4. 全ての材料を合わせる。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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