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レシピ

エビとトマトの冷製カレーパスタ

栄養価

エネルギー
426kcal
塩分
2.3g
タンパク質
23.9g
脂質
13.8g
炭水化物
47.5g
カルシウム
107mg
マグネシウム
78mg
2.6mg
亜鉛
2.4mg
ビタミンA
45μg
ビタミンE
3.5mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンB6
0.24mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
49μg
ビタミンC
33mg
食物繊維
4.4g
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材料(2人分

スパゲティ
200g
エビ(ブラックタイガー)
6尾
大さじ1
トマト
1個
タマネギ
1/8個
黄パプリカ
1/8個
イタリアンパセリ
適量

カレー粉
小さじ4
バルサミコ酢
大さじ4
オイスターソース
小さじ2
オリーブ油
大さじ2
少々
ブラックペッパー
少々

作り方

  1. スパゲッティを標準時間より1分程度長めにゆで、ざるに上げて流水ですすぎ、粗熱を取る。氷水で一気に冷ましてから水けをしっかりきり、オリーブ油(分量外)を回しかける。
  2. トマトはくし形切りにし、タマネギ、黄パプリカは1cmの角切りにする。
  3. エビは殻、背わたを取り除き、酒を入れたたっぷりの熱湯で下ゆでする。
  4. ボウルにA、②、③を入れてあえ、冷蔵庫で冷やす。
  5. 器に①、④を盛り、イタリアンパセリを散らす。

※調理時間にはソースを冷やす時間は含まない。

【提供】管理栄養士・新生暁子

管理栄養士・新生暁子

管理栄養士、博士(スポーツ健康科学)、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームQ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。

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