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レシピ

鶏肉のカレー揚げ

栄養価

エネルギー
287kcal
塩分
1.2g
タンパク質
18.4g
脂質
16.8g
炭水化物
15.5g
カルシウム
20mg
マグネシウム
29mg
1.1mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
15μg
ビタミンE
2.1mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.32mg
葉酸
15μg
ビタミンC
3mg
食物繊維
1g
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材料(1人分

鶏もも肉(皮なし)
90g
めんつゆ
10g
ニンニク
2g
ショウガ
1g
小麦粉
大さじ1弱
片栗粉
大さじ1弱
カレー粉
小さじ1
少々
大さじ1

作り方

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさ(3〜4cm四方くらい)にカットする。ショウガ(皮ごと)とニンニクはすりおろす。
  2. ボウルにめんつゆ、カレー粉、絞ったショウガ汁、ニンニクを入れて混ぜる。
  3. ②に鶏もも肉を加え、もみ込んで15~20分程度つける(ポリ袋でも可)。
  4. 漬け汁を1割くらい残し、汁をきる(箸などで軽く肉を押さえてきると、約1割の漬け汁が残る)。
  5. ④に小麦粉、片栗粉を加えてよく混ぜ、しっかりと絡ませる。
  6. 油を160℃に熱し、鶏肉の皮を広げてきれいに身にまとわせながら入れる。3~4分揚げて一度取り出し、さらに油を高温にして1~2分程度揚げる(二度揚げ)。

※揚げ時間は目安です。鶏肉にしっかり火が通っているかを確認してください。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

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