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レシピ

ラムの野菜マリネがけ

栄養価

エネルギー
414kcal
塩分
3.3g
タンパク質
28.7g
脂質
24.7g
炭水化物
15.7g
カルシウム
43mg
マグネシウム
58mg
3.3mg
亜鉛
4.4mg
ビタミンA
1800μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.42mg
ビタミンB6
0.5mg
ビタミンB12
2.3μg
葉酸
99μg
ビタミンC
21mg
食物繊維
3.7g
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材料(2人分

ラム
250g
ナス
1/2本
ニンジン
20g
枝豆(冷凍)
40g
タマネギ
1/4個
小さじ1

ニンニク
1片
大さじ1
塩、コショウ
各少々

ワインビネガー
大さじ2
塩、コショウ
各少々
亜麻仁油(なければオリーブ油)
大さじ1
はちみつ
大さじ1
レモン汁
大さじ2

作り方

  1. ニンニクとタマネギはすりおろす。ナス、ニンジンは小さめのサイコロ状に切る。冷凍枝豆は解凍し、さやから豆を出す。
  2. ラムをAに漬ける。
  3. フライパンに油を熱し、ナスとニンジンを炒める。
  4. ③に枝豆とタマネギを加えてさらに炒め、Bを加え、すぐに火を止める。
  5. ラムを焼き、器に盛って④をかける。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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