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レシピ

高野豆腐のとろとろ卵あん

栄養価

エネルギー
292kcal
塩分
4.5g
タンパク質
22.7g
脂質
15.5g
炭水化物
14.1g
カルシウム
238mg
マグネシウム
63mg
3.6mg
亜鉛
2.5mg
ビタミンA
390μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
39μg
ビタミンC
3mg
食物繊維
2.1g
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材料(2人分

高野豆腐
3個
ニンジン
80g
だし汁
500ml
しょうゆ
大さじ1と1/2
2個
少々
シソ
6枚

片栗粉
大さじ1
大さじ1

作り方

  1. 高野豆腐は戻して水けをきったら、食べやすい大きさに切る。ニンジンとシソは、千切りにする。
  2. 鍋にだし汁としょうゆを入れて、高野豆腐、ニンジンを煮る。
  3. Aを合わせて②に加え、さらに割りほぐした卵と塩を入れる。
  4. 器に盛り、シソをのせる。

※調理時間に高野豆腐を水で戻す時間は含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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