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レシピ

赤大根とアボカドの酢漬け

栄養価

エネルギー
294kcal
塩分
2.5g
タンパク質
3.5g
脂質
13.6g
炭水化物
42.4g
カルシウム
126mg
マグネシウム
55mg
1.7mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
5μg
ビタミンE
3.1mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.46mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
145μg
ビタミンC
85mg
食物繊維
9g
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材料(2人分

赤大根
1/2本
3g

きび砂糖
30g
はちみつ
大さじ1
120ml
2g
レモン
1個
アボカド
1個

作り方

  1. 赤大根は皮をむかず、アルミホイルなどを使ってひげ根などを取り除くようにこすり洗いする。
  2. ①を2mm程度の薄切りにしてざるに並べ、塩を振って15分程度おく。
  3. レモンはよく洗い、半分は皮ごと千切り、残りは絞る。アボカドは5mm程度の薄切りにする。
  4. Aを鍋に入れ、ひと煮たちさせて冷ます。
  5. ②をさっと水で洗い、軽く絞って水けをきる。
  6. 容器に④を丸めながら並べ、③を入れ、アボカドとレモンを上に乗せる。レモン汁をかけ、冷蔵庫で一晩置く。

※冷蔵庫に置く時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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