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レシピ

大豆ミート入りプルコギ

栄養価

エネルギー
340kcal
塩分
2.3g
タンパク質
20.7g
脂質
8.3g
炭水化物
44.4g
カルシウム
71mg
マグネシウム
78mg
3.2mg
亜鉛
3.2mg
ビタミンA
115μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
0.62mg
ビタミンB12
0.8μg
葉酸
113μg
ビタミンC
78mg
食物繊維
6.8g
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材料(4人分

大豆ミート・フィレタイプ(乾燥)
60g
牛こま肉
200g
モヤシ
1/4袋
シメジ
1袋
ニンジン
4cm
タマネギ
中1個
赤パプリカ
100g
黄パプリカ
100g
春雨
50g

しょうゆ
大さじ2と1/2
40g
砂糖
大さじ1
コチュジャン
15g
ゴマ油
大さじ2弱
甜麺醤
10g

作り方

  1. 大豆ミートは水に20分ほど浸けて戻す。湯を沸かした鍋に戻した大豆ミートを入れ、再沸騰するまでさっとゆでる。冷水で冷まし、絞る。
  2. ニンジンは太めの千切り、タマネギは薄切り、パプリカは細切り、シメジはほぐす。春雨は戻してから半分に切る。
  3. フライパンか鍋に①の大豆ミート、牛肉、②、モヤシ、Aを入れ、汁けがなくなるまで煮込む。

※栄養価には、付け合わせの分を含まない。

※大豆ミートを戻す時間は調理時間に含まない。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・中野ヤスコ

静岡スポーツ栄養研究会

静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。

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