カボチャとナッツのミネラルサラダ
栄養価
- エネルギー
- 358kcal
- 塩分
- 0.8g
- タンパク質
- 11g
- 脂質
- 19.6g
- 炭水化物
- 37.7g
- カルシウム
- 93mg
材料（2人分）
- カボチャ
- 1/6個
- 赤タマネギ
- 1/8個
- カッテージチーズ
- 50g
- アーモンド（ロースト）
- 25g
- クルミ（ロースト）
- 25g
- オリーブ油
- 小さじ1
- 酢
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
- パセリ
- 少々
作り方
- カボチャは種を取り、ラップをして電子レンジで竹串がすっと入るまで加熱する。
- 赤タマネギはスライス、アーモンドとクルミ、パセリは粗みじん切りにする。
- ボウルに①のカボチャを入れてフォークで粗くつぶし、カッテージチーズ、オリーブ油、酢、塩、コショウを混ぜる。粗熱が取れたら赤タマネギ、アーモンド、クルミ、パセリを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
