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レシピ

ナスとマイタケの豚みそ焼きセット

栄養価

エネルギー
254kcal
塩分
5.1g
タンパク質
21.6g
脂質
5.9g
炭水化物
31.6g
カルシウム
47mg
マグネシウム
69mg
2.1mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
35μg
ビタミンD
6.7μg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.8mg
ビタミンB2
0.49mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
121μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
7.4g
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材料(3人分

豚肉(ももスライス、こま切れなど)
200g
ナス
小3本
マイタケ
1/2パック
ニラ
1/2束
タマネギ
1/2個

砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1

みそ
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
豆板醤(好みで)
少々
ショウガ(チューブでも可)
少々

作り方

  1. ナスは一口大の乱切りにし、水に10分ほど浸けてザルに上げ、水けをきる。タマネギはくし形切り、マイタケは洗わずに小房に分ける。ニラは3cmの長さに切る。
  2. ボウル(またはポリ袋)にAと豚肉を入れてよくあえる。Bはボウルなどでよく混ぜる。
  3. 冷凍保存できる保存袋にBとカットした野菜を入れ、絡ませる。さらに②の肉を入れ、袋内で食材を広げるようにして空気を抜いて密閉し、冷凍する。
  4. 食べる時に流水か冷蔵庫で解凍し、フライパンでよく炒める。先に肉を焼き、野菜と汁を一緒に炒めると色が茶色くなりにくい。

※冷凍保存期間は、3週間以内を目安としてください。

※冷凍、解凍する時間は調理時間に含まない。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会/管理栄養士・中野ヤスコ

静岡スポーツ栄養研究会

静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。

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