秋サケのソテークリームソース
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栄養価
- エネルギー
- 377kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 28.3g
- 脂質
- 21.4g
- 炭水化物
- 17.6g
- カルシウム
- 141mg
材料(1人分)
- 秋サケ
- 1切れ
- 塩
- 小さじ1/5
- コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ1
- 生シイタケ
- 中1個
- エリンギ
- 小1本
- タマネギ
- 1/4個
- 牛乳
- 100ml
- 白ワイン
- 適量
- オリーブ油
- 大さじ1
作り方
- サケは食べやすい大きさに切り、白ワインをまぶして5分ほどおき臭みを取る。キッチンペーパーでワインを拭き取り、塩、コショウを振る。小麦粉を薄くまぶす(残った小麦粉は後で使用する)。
- タマネギは繊維に沿って薄切り、シイタケは軸を除いて薄切り、エリンギは縦半分に切って薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ、①のサケを中火で焼き、火が通ったら器に取り出す。
- ③のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、タマネギ、シイタケ、エリンギを炒める。
- ④に火が通ったら、残っている小麦粉を加え、よく炒める。
- 牛乳を加え、とろみが出てくるまで数分煮る。
- ③で取り出したサケをフライパンに戻し、ソースを絡めて器に盛る。
※好みでパセリのみじん切りやブラックペッパー(分量外)をかけても◎。
※サケだけでなく、マグロや鶏肉、豚肉などで作ってもおいしいです。
静岡スポーツ栄養研究会
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静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。