トロトロしっとり塩レバー
栄養価
- エネルギー
- 130kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 18.9g
- 脂質
- 5.1g
- 炭水化物
- 0.7g
- カルシウム
- 8mg
材料（2～3人分）
- 鶏レバー
- 300g
- 塩
- 大さじ1
- ショウガ
- 1片
- ネギの青い部分（あれば）
- 1本分
- ゴマ油
- 小さじ1
- シソなどの薬味（好みで）
- 適量
作り方
- レバーは食べやすい大きさに切り、流水で流しながら血の塊を取り除き、水をためたボウルに入れていく。全て切り終わったら、サッと洗ってザルに上げ、塩を振り優しく混ぜる。
- ショウガは薄切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ショウガ、ネギの青い部分、①のレバーを入れる。さっと菜箸で混ぜ、ふたをして火を止め、20分放置する。
- レバーにフォークを刺してみて、でてきた液体が透明だったらOK。器に盛り、千切りにしたシソをのせ、ゴマ油をかける。
※冷やしてもおいしいです。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
