ヒジキと鶏ひき肉のカボチャコロッケ
栄養価
- エネルギー
- 402kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 20.4g
- 脂質
- 18.7g
- 炭水化物
- 38.3g
- カルシウム
- 116mg
材料（2人分）
- カボチャ
- 1/4個
- タマネギ
- 1/2個
- 鶏むねひき肉
- 120g
- 乾燥ヒジキ
- 大さじ2
- パルメザンチーズ
- 大さじ1
- 小麦粉、パン粉
- 各適量
- 溶き卵
- 1個分
- 塩、コショウ
- 各少々
- オリーブ油
- 小さじ1
- 揚げ油
- 適量
作り方
- ヒジキは水洗いして戻し、長いものは短く切る。
- カボチャは種と皮を除いて一口大に切り、耐熱容器に入れ、水大さじ１をふり、ラップをして電子レンジで加熱する（600W、５〜６分くらい）。熱いうちにつぶす。
- タマネギはみじん切りにし、フライパンに少量のオリーブ油を入れ、鶏ひき肉とともに炒め、塩、コショウする。
- ボウルに、①、②、③、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせ、4等分して成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で上下を返しながらキツネ色になるまで揚げ焼きにする。
※ヒジキを戻す時間は、調理時間に含まない。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
