厚揚げと鶏もも肉の和風ポトフ
栄養価
- エネルギー
- 375kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 21.3g
- 脂質
- 20.3g
- 炭水化物
- 23.3g
- カルシウム
- 126mg
材料（1人分）
- 厚揚げ
- 40g
- 鶏もも肉
- 80g
- ジャガイモ
- 80g
- ニンジン
- 30g
- ブロッコリー
- 30g
- ショウガ
- 5g
- 顆粒だし
- 1g
- 顆粒コンソメ
- 2g
- 酒
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 水
- 150ml
作り方
- 厚揚げはざるの上にのせ、熱湯をかけて油抜きする（またはキッチンペーパーで包み、さっと水にくぐらせ、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで１～２分加熱してもよい）。
- 厚揚げは1/6に、ジャガイモは半分に、ニンジンは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、かためにゆでる。
- 鍋にブロッコリー以外の材料を入れ、調味料を加え、ふたをして煮込む。
- ジャガイモ、ニンジンがやわらかくなったら、ブロッコリーを加えてさっと煮る。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
