野菜のサブジー
栄養価
- エネルギー
- 179kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 4.3g
- 脂質
- 4.2g
- 炭水化物
- 36.7g
- カルシウム
- 83mg
材料（4人分）
- ジャガイモ
- 300g
- ナス
- 200g
- サツマイモ
- 150g
- トマト
- 300g
- 水菜
- 20g
- 酒
- 30ml
- 水
- 400ml
- カルダモンパウダー（カレー粉で代用可）
- 小さじ1/2
- カレーパウダー（カレー粉で代用可）
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3
- 油
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
- ジャガイモ、ナス、サツマイモは乱切りに、トマトはくし形切りにする。
- フライパンに油を引いて熱し、ジャガイモ、ナス、サツマイモを強火で炒める。
- 油が回ったら水300ml、酒、塩を加えて軽く混ぜ、ふたをして中火で７～８分蒸す。
- 一旦ふたを開け、水100mlとトマトを加えて軽く混ぜる。
- カルダモンパウダー、カレーパウダー（カレー粉なら30g）、しょうゆを加える。
- 再度ふたをし、５分蒸す。ふたを開け、水分が半分くらいになるまで煮詰める。器に盛り、水菜を添える。
管理栄養士・田澤梓
管理栄養士・公認スポーツ栄養士 日本バレーボール協会ニュートリションメンバー、日本健康医療専門学校・東京健康科学専門学校・東海大学非常勤講師、高校野球部寮食管理担当
