水晶どり梅みそだれ
栄養価
- エネルギー
- 272kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 31.7g
- 脂質
- 2.9g
- 炭水化物
- 26.2g
- カルシウム
- 38mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 1枚（260g）
- 塩
- ひとつまみ
- 片栗粉
- 大さじ2
- オクラ
- 4本
- シソ
- 2枚
- ミョウガ
- 2枚
A
- 梅干し
- 2個
- みりん
- 大さじ4
- みそ
- 小さじ2
作り方
- オクラは塩（分量外）を全体にふり、軽くもんだらヘタとガクを取る。シソは軸を取り、縦に千切りにする。ミョウガは縦に千切りにする。梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
- 鶏むね肉は縦半分に切り、そぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩を入れてもみ、さらに片栗粉を加えてもみ込む。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラをゆで、色が鮮やかな緑に変わったら氷水に取り、ザルに上げる。
- ③の湯に②の鶏肉を入れ、火が通るまでゆで、氷水に取り、ザルに上げる。
- 耐熱容器にみりんを入れ、500Wの電子レンジで５分加熱する。みそを加えてよく混ぜ、梅ペーストを入れ、梅みそだれを作る。
- 器に鶏肉を盛り、梅みそだれをかけ、シソとミョウガを飾り、斜めに切ったオクラを添える。
尾澤真紀のジュニア栄養相談室
Jリーグクラブや甲子園常連校のサポート経験を持つ管理栄養士・公認スポーツ栄養士の尾澤真紀が、栄養相談室でジュニアアスリートのお悩みを解決します。毎月1回、毎回変わる登場人物とともにストーリー仕立てでお伝えしていきます。
