ズッキーニの肉巻き
栄養価
- エネルギー
- 386kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 25.7g
- 脂質
- 27.2g
- 炭水化物
- 7g
- カルシウム
- 51mg
材料（2人分）
- ズッキーニ
- 2本（約280g程度）
- 豚ロース肉（薄切り）
- 8枚
- 油
- 大さじ2/3
- めんつゆ
- 大さじ1/2
- 黒コショウ
- 少々
- リーフレタス
- 2枚
- 小麦粉（分量外）
- 少々
作り方
- ズッキーニは洗って水けを拭き、1本ずつラップで包み、500Wの電子レンジで１本１分30秒～２分ずつ加熱する。
- ①のズッキーニのヘタ部分を切り、縦に十字に切る。
- 豚肉は広げてまな板の上に斜めに置き、端に接着剤代わりの小麦粉をつけ、➁のズッキーニに斜めに巻きつける。残りのズッキーニも同様に巻く。
- フライパンに油を温め、巻き終わりの部分を下にして中火で焼き始める。焼き色がついてきたら順次面を変え、しっかり火を通す。
- 最後にめんつゆを回し入れ、全体になじませる。そのままか、大きい場合は斜め切りにして器に盛る。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
