鶏レバーとカリカリ油揚げと水菜のスタミナサラダ
栄養価
- エネルギー
- 114kcal
- 塩分
- 0.4g
- タンパク質
- 10.2g
- 脂質
- 6g
- 炭水化物
- 3.9g
- カルシウム
- 70mg
材料（4人分）
- 鶏レバー
- 150g
- 油揚げ
- 1枚（45g）
- 水菜
- 1/2株（60g）
- バルサミコ酢
- 大さじ1
A
- バルサミコ酢
- 大さじ1
- めんつゆ
- 大さじ2/3
- オリーブ油
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ2/3
- おろしショウガ（チューブ）
- 少々
作り方
- 油揚げはキッチンペーパーに挟んで余分な油を取り、縦半分に切ってから短冊切りにする。フライパンを中火にかけ、油は引かずに油揚げを入れ、少し焦げ目がつくように加熱し、ボウルに取り出す。水菜は洗って根元を落とし、４～５cm長さに切る。
- 別のボウルに鶏レバーを一口大に切って入れ、流水で濁りがほとんどなくなるまですすぎ、キッチンペーパーで水けを軽く取る。混ぜ合わせたAに10分ほど漬ける。
- ①のフライパンをそのまま中火にかけて➁を入れ、表面の色が変わったら面を変えながら、弱めの中火で７～８分かけて中まで火を通す。ボウルに残った漬け汁も全てフライパンに加え、汁けがなくなるまでしっかり加熱する。
- ①のボウルに水菜と粗熱を取った③のレバーを入れ、バルサミコ酢をかけ、全体を混ぜる。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
