1. サツマイモは５cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。
2. 鍋に①のサツマイモ、ひたひたの水と半分に割ったくちなしの実を入れ、煮る（くちなしの実はお茶のパックなどに入れると便利）。
3. サツマイモがやわらかくなったらボウルに取り出し、マッシュする（ゆで汁は残しておく）。
4. ボウルに③のゆで汁50mlを入れ、よく混ぜてブレンダーで攪拌する。ブレンダーがなければ裏ごしするか、マッシュするだけでもOK。
5. 別の鍋に水100mlと寒天パウダーを入れ、よく混ぜて火にかけ、沸いたら２分程度弱火で加熱する。
6. ⑤に砂糖と④を少しずつ加え、混ぜる。
7. 弱火にかけて煮詰め、ラップを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

※冷やし固める時間は調理時間に含まない。