高野豆腐の肉巻き
栄養価
- エネルギー
- 421kcal
- 塩分
- 3.5g
- タンパク質
- 29.5g
- 脂質
- 23.4g
- 炭水化物
- 17.9g
- カルシウム
- 265mg
材料（2人分）
- 高野豆腐
- 2個
- 牛もも肉（薄切り）
- 6枚
- スライスチーズ
- 2枚
- ニンジン
- 小1本
- サヤインゲン
- 12本
- オリーブ油またはサラダ油
- 少々
Ａ
- だし汁
- 200ml
- 砂糖
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
Ｂ
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
- 高野豆腐は50℃くらいの湯に浸けて戻し、水けをきってＡで煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
- ニンジンはサヤインゲンくらいの太さに切り、サヤインゲンと一緒にさっとゆでる。
- ①の高野豆腐の汁けをやや絞り、厚さを半分に切る。スライスチーズを挟み、肉の枚数に合わせて切る。
- ②と③を一緒に肉で巻き、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
- Ｂの調味料を加え、からめる。
※このレシピは、作り方を動画でご覧いただけます。【動画】はコチラ
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
