スパゲッティプッタネスカ
栄養価
- エネルギー
- 485kcal
- 塩分
- 0.9g
- タンパク質
- 15.3g
- 脂質
- 16.5g
- 炭水化物
- 66.2g
- カルシウム
- 41mg
材料（2人分）
- スパゲティ
- 160g
- タマネギ
- 1/4個
- ニンニク
- 1/2片
- 赤唐辛子
- 1/2本
- トマト水煮（ホール）
- 1/2缶
- オリーブ（黒、グリーン）
- 8粒
- ツナ（油漬け）
- 1/2缶
- アンチョビ
- 1枚
- オリーブ油
- 少々
- 塩
- 少々
作り方
- タマネギはみじん切りにし、ニンニクは芽を取ってつぶす。赤トウガラシは種を取る。
- フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかける。ニンニクの香りがたったらタマネギを加え、透き通るまで炒める。
- アンチョビを入れて溶かし、オリーブを加えてさっと炒める。ざく切りにしたトマト水煮を缶汁ごと加え、5分ほど煮込んだらほぐしておいたツナ缶を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
- ソースを煮込んでいる間に、スパゲティをゆでる。
- ゆで上がって湯をきったスパゲティを③に加え、よくあえる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
