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レシピ

鶏団子とキャベツの蒸し煮

栄養価

エネルギー
216kcal
塩分
2.8g
タンパク質
30.6g
脂質
3g
炭水化物
20.1g
カルシウム
130mg
マグネシウム
110mg
2.7mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
10μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
1.03mg
ビタミンB12
18.5μg
葉酸
220μg
ビタミンC
100mg
食物繊維
6.7g
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材料(2人分

鶏むねひき肉
200g
タマネギ
1/4個
アサリ(殻つき)
200g
キャベツ
1/2個
ミニトマト
2個
ニラ
1/3束
シメジ
1パック
固形ブイヨン
2個
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
コショウ
少々
ローリエ
1枚

作り方

  1. アサリは砂抜きをしておく。
  2. タマネギはみじん切り、キャベツはくし形切り、シメジは小房に分け、ニラは3cm程度の長さに切る。
  3. ボウルにひき肉、タマネギ、酒、しょうゆ、コショウを入れ、混ぜ合わせる。
  4. 鍋に水(分量外)を沸騰させたらアサリを入れ、口が開いたら一旦取り出す。
  5. ④の鍋に水(分量外)を足し、固形ブイヨンを入れ、沸騰したら③を団子にして入れる。キャベツ、シメジ、ローリエも加えて蓋をして蒸し煮にする。
  6. 火が通ったら、アサリ、ニラ、ミニトマトを加え、さっと火を通す。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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