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レシピ

豚ももとマイタケのナンプラー炒め

栄養価

エネルギー
237kcal
塩分
2.8g
タンパク質
36.2g
脂質
7.8g
炭水化物
5.6g
カルシウム
136mg
マグネシウム
61mg
3.7mg
亜鉛
3.9mg
ビタミンA
200μg
ビタミンD
2.6μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
1.56mg
ビタミンB2
0.55mg
ビタミンB6
0.68mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
118μg
ビタミンC
31mg
食物繊維
3.4g
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材料(2人分

豚もも肉
300g
マイタケ
1パック
小さじ1/4
小松菜
3~4株
ニンニク
1片
菜種油
小さじ1
ナンプラー
大さじ1
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 豚もも肉は食べやすい大きさに切り、密封袋などにほぐしたマイタケ、塩とともに入れてもみ込み、約30分おく(一晩おいても可)。
  2. 小松菜は5cmほどの長さに切り、ニンニクは薄切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、ニンニクを入れ、香りがたってきたら①を入れて強~中火で炒める。
  4. 小松菜を茎、葉の順に入れて炒める。ナンプラーを入れてサッとあえ、味をみて塩、コショウを加える。

※肉を漬け込む時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・園部裕美

管理栄養士・園部裕美

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。

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