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レシピ

レンコンのアラビアータ

栄養価

エネルギー
135kcal
塩分
0.35g
タンパク質
2.3g
脂質
6.6g
炭水化物
17.9g
カルシウム
24.9mg
マグネシウム
23mg
0.7mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
11.7μg
ビタミンE
1.74mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.15mg
葉酸
18.71μg
ビタミンC
49.55mg
食物繊維
2.57g
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材料(2人分

レンコン
1/2節
トマトペースト
20g
赤唐辛子
1/2本
ニンニク
1/2片
少々
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. レンコンは皮をむいて、1cmの厚さに切る。
  2. フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニク、赤唐辛子を熱し、①を入れ、両面がこんがり色づくまで焼く。
  3. トマトペーストとお湯(大さじ3)と塩を混ぜたものを加え、水分がなくなるまで両面を返しながら焼く。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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