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レシピ

ミネラルいっぱいカラフルミートローフ

栄養価

エネルギー
328kcal
塩分
1g
タンパク質
20.7g
脂質
18.1g
炭水化物
17.7g
カルシウム
16.3mg
マグネシウム
31.8mg
1.3mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
99.1μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
0.63mg
ビタミンB1
0.74mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.42mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
12.5μg
ビタミンC
3.4mg
食物繊維
1.5g
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材料(4人分

豚ひき肉
400g
ニンジン
1/3本
タマネギ
1/4個
サヤインゲン
5本
キヌア(粒)
1/4カップ
きび(粒)
1/4カップ
150ml
スイートコーン(缶詰)
大さじ1
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ1と1/2
デンプンまたは米粉
大さじ1
小さじ1/3
白コショウ
少々
塩(サヤインゲンをゆでる用)
ひとつまみ

作り方

  1. キヌアときびは軽く洗い、水きりしておく。鍋にキヌア、きび、コンソメ、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして水けがなくなるまで炊く。表面にブツブツ穴が開いてきたら火を止めて、蓋をしたまま約10分間蒸らす。その後、バットに広げて冷ます。
  2. サヤインゲンは筋を取り、塩を入れて軽くゆで、小口切りにする。ニンジンは、6~7mmの角切りにする。タマネギはみじん切りにする。
  3. 飾り用の好みの野菜を好きな形に型抜きし、葉野菜はちぎっておく(※今回はニンジン、大根、レタスを使用)。
  4. ボウルに豚ひき肉、①、②、スイートコーン、デンプンまたは米粉、塩、コショウを入れてよく練り混ぜる。
  5. パウンドケーキ型(※好みの型で可)にクッキングシートを敷き、④を入れて、表面を平らにする。
  6. 180℃に温めておいたオーブンで約30分程度焼く。竹串を刺して、透明な汁が出てきたら焼き上がり。皿に盛り、③を飾る。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

食物アレルギー対応

昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。

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