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レシピ

カネロニ

栄養価

エネルギー
549kcal
塩分
1.6g
タンパク質
25.7g
脂質
29.8g
炭水化物
41.1g
カルシウム
400mg
マグネシウム
61mg
1.8mg
亜鉛
4.1mg
ビタミンA
247μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.37mg
ビタミンB2
0.44mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
1.3μg
葉酸
36μg
ビタミンC
11mg
食物繊維
2.6g
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材料(2人分

ラザニア用パスタ
3枚
タマネギ
30g
ニンジン
30g
セロリ
15g
合いびき肉
100g
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
各少々
ナツメグ
少々
白ワイン
少々
バター
大さじ1強
小麦粉
大さじ2弱
牛乳
150ml
ホールトマト
1/3缶
リコッタチーズ(または裏ごしタイプのカッテージチーズ)
80g
パルミジャーノチーズ
大さじ2強
モッツァレラチーズ
1/3個

作り方

  1. タマネギ、ニンジン、セロリを細かいみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、①を入れて、具材が透き通るまで炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩、コショウ、ナツメグを加えてさらに弱火でよく炒める。白ワインを加えて沸騰させたら、火から下ろし、よく冷ましておく。
  3. 別鍋にバター、小麦粉を入れて炒め、牛乳を加えてホワイトソースを作る。
  4. 別鍋によく潰したホールトマトを入れ、水分を飛ばすようにして炒める。塩、コショウで味を調える。
  5. ②に③の半量、リコッタチーズ、パルミジャーノを加えて混ぜる。
  6. パスタを少し硬めにゆで(5分程度)、水けをきり、半分にカットする。
  7. 耐熱皿にオリーブ油を薄くぬり、④のトマトソース少量をぬる。
  8. パスタに1cm角に切ったモッツァレラチーズをのせ、⑤を細長くのせ、くるりと筒状に巻く。閉じた面を下にして耐熱皿にのせ、④のトマトソースの残り、③のホワイトソースの残りをのせる。
  9. 210℃のオーブンで20分焼く。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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