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レシピ

カブの豆乳がゆ

栄養価

エネルギー
354kcal
塩分
0.89g
タンパク質
16g
脂質
5.25g
炭水化物
57.2g
カルシウム
145mg
マグネシウム
70mg
3mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
70.9μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
0.05μg
葉酸
135μg
ビタミンC
46mg
食物繊維
4g
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材料(2人分

鶏ささみ
大1本(60g)
少々(0.3~0.4g)
大さじ1
カブ
2個(180g)
カブの葉
2個分(60g)
温かいご飯
240g
ネギ(小口切り)
1/2本分(50g)
150ml
豆乳
250ml
ザーサイ
約20g
小梅
2個
ゴマ油
約小さじ1

作り方

  1. 鶏ささみは薄切りにし、塩少々と酒をからめる。
  2. カブの根は皮ごと角切りに、カブの葉は1cm幅に切る。
  3. 鍋に①と水を入れて煮たて、あくを取り、カブの根、ご飯、カブの葉を入れてふたをし、弱火で1~2分煮る。豆乳を加えて煮たってきたらふたをし、蒸らしてご飯をふっくらさせる。
  4. 器に盛り、ザーサイ、小梅、ゴマ油を添える。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。

【提供】料理研究家、栄養士・今泉久美

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