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レシピ

豆腐のカルボナーラ風

栄養価

エネルギー
434kcal
塩分
4.5g
タンパク質
28.3g
脂質
25.5g
炭水化物
23g
カルシウム
352mg
マグネシウム
173mg
3.7mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
53μg
ビタミンD
1.6μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.28mg
ビタミンB2
0.62mg
ビタミンB6
0.27mg
ビタミンB12
1.3μg
葉酸
66μg
ビタミンC
19mg
食物繊維
2.5g
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材料(2人分

豆腐
200g
コンビーフ
60g
シメジ
80g
ジャガイモ
100g
2個
オリーブ油
少々
粉チーズ
大さじ4
パセリ
適量
黒コショウ
適量

牛乳
240g
コンソメ
小さじ1
塩、コショウ
少々
おろしニンニク
少々

作り方

  1. 豆腐は1cm程度の厚さの食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水けをきっておく。
  2. ジャガイモは皮をむき、1cm角に切り、軽く水にさらす。 水をきり、容器に入れてレンジで少しやわらかくなるまで加熱する。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、シメジを軽く炒める。水けをきった②を加えて塩、コショウをして中火で炒める。
  4. 味がなじんできたらAを加えて混ぜ合わせる。①と粉チーズを入れて、形が崩れないようにゆっくりと混ぜ合わせる。
  5. ④にほぐしたコンビーフを入れて軽くあえて、皿に盛りつける。
  6. マグカップに水(分量外)を入れて、その中に卵を割り入れる(卵が隠れるくらいの水量)。電子レンジで60~80秒程度加熱し、卵のみを取り出し⑤にのせる。
  7. パセリ、黒コショウ、粉チーズを好みでふりかける。

【提供】管理栄養士・山口美佐

管理栄養士・山口美佐

管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®/テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。

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