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レシピ

豚肉とリンゴの煮込み

栄養価

エネルギー
371kcal
塩分
1.2g
タンパク質
32.3g
脂質
16.2g
炭水化物
23.3g
カルシウム
14mg
マグネシウム
44mg
0.9mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
35μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
1.5mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.66mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
6μg
ビタミンC
10mg
食物繊維
2.7g
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材料(2人分

豚もも肉(かたまり)
300g
リンゴ
1個
バター
10g
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 豚肉に塩、コショウをしてよくすり込む。
  2. リンゴは8等分にして芯をとり、いちょう切りにする。
  3. フライパンにバターを熱し、豚肉を入れ、表面に焼き色をつける。
  4. オーブンに入れられる鍋にリンゴの半量を敷き詰める。その上に豚肉を入れ、残りのリンゴで覆ってふたをする(小さめの鍋を使うのがおすすめ)。
  5. 180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く(または弱火にかけて途中よく混ぜる。水分が足りなくなってきたらお湯を少々足す)。
  6. 豚肉に火がとおったら取り出し、食べやすい大きさに切る。鍋を火にかけ、リンゴをつぶしながら煮詰め、肉に添える。

※リンゴは減農薬のものをよく洗って使うことをおすすめします。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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