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レシピ

ブロッコリーのオムレツ

栄養価

エネルギー
289kcal
塩分
1.1g
タンパク質
15.8g
脂質
22.1g
炭水化物
6.7g
カルシウム
151mg
マグネシウム
39mg
2.4mg
亜鉛
2mg
ビタミンA
206μg
ビタミンD
1.4μg
ビタミンE
4.2mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.54mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
0.8μg
葉酸
211μg
ビタミンC
101mg
食物繊維
4.2g
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材料(16cmフライパン1枚分

ブロッコリー
1/2個
3個
パルミジャーノチーズ
大さじ2
ホールトマト
1/4缶
オリーブ油
大さじ2
1/2カップ
少々

作り方

  1. ブロッコリーは細かく切る(茎の部分は皮を厚めにむき、中の部分のみを使う)。
  2. フライパンに①、塩少々、水を入れてふたをし、ブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。柔らかくなったらふたをとり、水分を飛ばしながらヘラで細かくほぐす。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、②、パルミジャーノチーズを混ぜる。
  4. フライパンにオリーブ油をよく熱し、③を流し入れて、油を卵液の中に入れるようによくかき混ぜながら焼く。表面がほぼ固まってきたら、裏返して反対の面を焼く。
  5. 小鍋によくつぶしたホールトマトを入れて煮詰めてソースを作る。塩少々で味を調える。
  6. ④に⑤のトマトソースを添える。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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